A propriedade passa por constantes modernizações, mas sempre mantendo a conexão com a tradição

Um dos hotéis de luxo mais lendários de Paris, o Plaza Athénée está sempre se renovando e de olho nos movimentos da hospitalidade, mas sem deixar de lado o seu bem mais precioso: os colaboradores. Afinal, são eles que fazem a hospitalidade acontecer. O maestro dessa equipe é François Delahaye, gerente geral da propriedade e COO da Dorchester Collection – grupo exclusivo de hotéis do qual a propriedade faz parte.

Manter o nível de serviço elevado, o que é esperado em um palácio como o Plaza Athénée, é um desafio diário. De acordo com Delahaye, os clientes esperam excelência em todos os momentos, e isso não deixa espaço para improviso. Exige rigor constante, extrema atenção aos detalhes e, principalmente, capacidade de adaptação rápida às necessidades específicas de cada cliente. 

“O serviço não pode ser estático ou automático; ele deve ser vivo, personificado e personalizado. Isso exige um alto nível de envolvimento de nossas equipes e um forte comprometimento da gerência para nutrir essa cultura”, pontua Delahaye. “Eu, pessoalmente, incentivo cada funcionário, independentemente do seu departamento, a ser ele mesmo, e a expressar a sua personalidade. O nosso objetivo não é formar colaboradores padronizados, mas sim fomentar a autenticidade, a criatividade e a emoção nas relações com os clientes. É essa conexão genuína que faz com que nossos clientes voltem”.

Era uma vez, o Palácio do amanhã

A fachada com gerânios e toldos vermelhos não passa despercebida na Avenue Montaigne – conhecida pelas lojas de grifes. Daí a conexão do hotel com a alta-costura, que começou quando Christian Dior inaugurou a sua maison ao lado da propriedade, em 1947, e se tornou frequentador assíduo.

Em 2013, quando completou 100 anos, passou por uma grande reforma, ampliando também a sua estrutura. De lá para cá, Paris ganhou novos hotéis de luxo, além de propriedades inteiramente reformadas, e o Plaza Athénée, de olho nesse movimento, sempre se manteve atualizado e com novidades. O que realmente diferencia o empreendimento de seus concorrentes é o lema: “Era uma vez, o Palácio do amanhã”, que inspira Delahaye e guia as ações diárias dos colaboradores.

“A primeira parte, ‘Era uma vez’, evoca nossa herança. O Plaza Athénée é um local icônico e rico em história. Os maiores nomes do mundo já se hospedaram aqui. A arquitetura, a decoração e o artesanato foram cuidadosamente preservados. Temos muito orgulho desse rico passado, que incorpora tanto a elegância parisiense quanto o espírito da alta-costura. Mas, como não vivemos de nostalgia, a segunda parte do nosso lema – ‘o palácio do amanhã’ – ilustra a constante busca pela inovação. Procuramos sempre nos reinventar, oferecer novas experiências aos clientes e ser pioneiros em termos de serviço, design e compromisso social”.

Renovação

A proposta de inovar e se manter sempre atual chegou nos restaurantes do hotel em 2021. Após 21 anos, Alain Ducasse deixou o comando da cozinha e deu lugar ao jovem Jean Imbert, que assumiu o Le Relais Plaza – a emblemática brasserie em estilo art déco – levando pratos clássicos francês que costumava cozinhar com a sua avó.

Seis meses depois, o restaurante Jean Imbert au Plaza Athénée abriu suas portas totalmente repaginado e foi premiado com uma estrela Michelin apenas nove semanas após ser inaugurado. Com uma atmosfera mais clássica, o ambiente foi decorado com folhas de ouro no teto e nas paredes e uma mesa de jantar de mármore central ganhou arranjos florais volumosos e candelabros. Situado no pátio interno da propriedade e aberto somente na temporada de verão, o La Cour Jardin também leva a assinatura do jovem chef.

O Spa Dior foi igualmente reformulado e apresenta a identidade da marca em alguns detalhes, como os tecidos na estampa toile de jouy, além de unir tratamentos holísticos a tecnologias de vanguarda, como a fototerapia – usada para sincronizar os ritmos cardianos. Foram criados rituais que utilizam diferentes intensidades de luz para realinhar o relógio biológico, aliviar o estresse e revitalizar a energia.

A reforma não deixou de fora os apartamentos. Há quatro anos, as suítes e quartos do sétimo andar, em estilo art déco, foram modernizadas com cores que brilham mais intensamente e madeira iluminada. No ano passado foi a vez das acomodações de estilo clássico, do quinto e sexto andares, que ganharam um toque contemporâneo com novas paletas de cores que dão um toque de frescor e suavidade. A trepadeira da Virginia, que adorna o pátio interno do hotel, foi a inspiração para as molduras, os tapetes e os mosaicos e bordados das almofadas que decoram os ambientes.