A nova Pérgula do Copacabana Palace

A Pérgula passou por uma repaginação e ganhou novo cardápio

O tradicional restaurante Pérgula, onde é servido o café da manhã do hotel, surgiu totalmente renovado após uma reforma de R$ 8 milhões. A brasilidade se faz presente na decoração tanto quanto no menu assinado pelo talentoso chef Filipe Rizzato.

O ambiente ganhou ares tropicais por meio do painel que retrata a praia de Copacabana obra da artista francesa Dominique Jardy, das famosas cadeiras Oscar do designer brasileiro Sérgio Rodrigues e dos sofás amarelo e verde, além de plantas naturais.

Pérgula à noite

Entre as novidades da Pérgula, estão a show kitchen – onde o público poderá acompanhar o preparo e finalização de pratos – e a chef’s table dão um toque especial. Na área externa da Pérgula, junto à piscina, o destaque fica por conta do novo bar revestido de pastilhas turquesa de onde saem as criações do mixologista Rodrigo Mello.

Chef’s table com a show kitchen ao fundo

Bar de pastilhas turquesa na varanda

Valorizar os ingredientes brasileiros por meio de uma gastronomia rústica, é assim que o chef Filipe Rizzato define o menu criado  para a Pérgula. Estive no restaurante, em janeiro, e provei as saborosos pratos que podem e devem ser compartilhados.

Confira o álbum de fotos com as entradas:

Salada de rúcula, queijo de ovelha e figos caramelados ao balsâmico – R$58

Tempura de camarão e aspargos, mini cenouras e purê batata roxa – R$64

Carpaccio de filé mignon grelhado e molho grana padano – R$68

Vieiras grelhadas, salada de feijões, creme de abóbora, farofa de castanhas e maracujá – R$68

E agora as maravilhosas sobremesas:

Cacau de chocolate com sorbet de cupuaçu, cremoso de chocolate brasileiro 66% e crocante de nibs – R$34

Ovos nevados com frutas vermelhas e mousse de mel – R$32

O cardápio será sazonal, sempre priorizando a utilização de insumos frescos. E não posso deixar de mencionar, o excelente custo-benefício!!!

A reforma também incluiu uma nova cozinha exclusiva para a Pérgula (antes a mesma cozinha atendia o restaurante e o room service) e, desta forma, acabou otimizando a sua operação, segundo o chef. A piscina do Belmond Copacabana Palace também foi repaginada e ganhou um Pool Bar e novo mobiliário.